Domaine du COULET

Matthieu BARRET 

Notre ambition

La volonté de révéler des vins identitaires est la trame de fond de tout ce que nous produisons.

Pour ce faire, le socle de la culture biologique et biodynamique est la garantie d’un raisin authentique qui se distingue par le goût unique du lieu où il est né.

C’est le fondement du raisin star.

L’élaboration du vin doit respecter la pureté de l’aromatique unique des terroirs dont ils sont issus.

Le parti pris d’orienter le style vers la finesse, la fraîcheur et l’élégance tendent à exprimer avec délicatesse et précision les subtilités de nos raisins.

En complément de l’identité forte de nos raisins, offrir du plaisir à travers la dégustation de nos vins est une priorité. La«buvabilité», l’équilibre, l’intensité et la précision aromatique conditionnent les fondamentaux de nos vinifications et élevages.

Nous proposons deux gammes de vins distinctes qui sont produits sur les mêmes convictions.

La gamme « domaine » qui provient exclusivement des raisins du vignoble du Domaine du COULET très orientée sur l’expression de la minéralité et des terroirs de Cornas.

La gamme « partenariat » fondée sur le partage avec des vignerons dont les convictions sont identiques aux nôtres.

Le Domaine du Coulet

Localisé entièrement sur la Commune de Cornas en Ardèche situé à 15 km au sud du vignoble de l’Hermitage.

En 2018, ce sont 20 ha de vignes plantées sur les coteaux à dominante granitique pour les Cornas et Argilo-calcaire pour les Côtes du Rhône..   

Dans la vigne…

Culture biologique et biodynamique sont de rigueur, les intrants y sont limités à leur strict minimum.

Le travail du sol est principalement effectué par nos prestataires en traction animale (Thierry et Vivian) avec des mulets et chevaux de traie. Environ 1 ha est fait au treuil, et le tracteur là où il passe !

Les traitements sont faits à dos sur l’ensemble des côteaux et au tracteur sur le plateau. Seulement 4 à 5 traitements en liquide à base de soufre et de cuivre sont effectués, agrémentés de quelques poudrages au soufre. Nous n'employons que des soufres de source minière et non pétrolière.

Les amendements sont sous forme de bouchons épandus à la main à base de fumier de mouton composté.

La biodiversité est la principale préoccupation de l'aménagement de nos côteaux. La création de point d'eau, talus sauvage et respect des arbres existants, sont les piliers de cette démarche.

Le rendement souhaité est de 20 à 30 hl par hectare ….

Dans la cave …

L’encuvage des raisins se fait entièrement par gravité dans des cuves de 20 hl maximum en béton ou inox. Nous éraflons la quasi-totalité des raisins rouges. Aucun intrant n’est ajouté lors des vinifications. L’extraction en douceur se fait par de petits remontages ou pigeages. Aucune maîtrise de température n’est utilisée pour garder l’authenticité aromatique du millésime.

Les presses sont effectuées par des pressoirs pneumatiques.

A partir du millésime 2017 l’utilisation du fût de chêne est proscrite aux bénéfices de cuves ovoïdes en ciment et terre cuite pour exprimer l’aromatique pure des raisins sans influences du contenant.

Les vins sont mis en bouteilles par nos soins et l’objectif est d’être sur des teneurs en soufre total de 30 mg/l environ.

Dans certains cas, une filtration tangentielle peut sécuriser les vins à haut risque bactériens.  

Vous voulez en savoir plus sur le domaine....

Demandez nous en utilisant notre formulaire de contact très simple à remplir.